A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Ce menu n’est pas servi au diner le samedi
Mise en bouche
Ravioles de girolles, ricotta, shiso
Solette, beurre d’algues, lentilles roses, butternut
Fromages du moment
Pomme confite au caramel, fin Kouign-Amann, parfum de figuier
Mise en bouche
Crevettes impériales Maritimes, carotte, gingembre, maïs soufflé
Ravioles de girolles, ricotta, shiso
Bar de ligne, mogettes, panais, carvi
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin, céleri, coing acidulé
Fromages du moment (Sup. 9 €)
Pomme confite au caramel, fin Kouign-Amann, parfum de figuier
Zigzag chocolat Jivara, courge, orange
Ravioles de girolles, ricotta, shiso 36 €
Crevettes impériales Maritimes, carotte, gingembre, maïs soufflé 38 €
Solette, beurre d’algues, lentilles roses, butternut 44 €
Bar de ligne, mogette, panais, carvi 46 €
Homard bleu, Kari gosse, lait de coco, polenta blanche (entrée : 48 €) 58 €
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin, céleri, coing acidulé 52 €
Filet de bœuf à la mode, purée de racines, ail noir, cassis 48 €
Les fromages du moment 17 €
Pomme confite au caramel, fin Kouign-Amann, parfum de figuier 17 €
Zigzag chocolat Jivara, courge, orange 17 €
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Au déjeuner:
mardi, mercredi, vendredi et samedi
12h00 à 13h15
Au diner du mardi au samedi
19h15 à 20h45
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.