A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
– Notre foie gras de canard du Périgord mi-cuit, fait maison 17 € les 100 gr
– Saumon fumé par nos soins 12 € les 100gr
– Tourteau de casier au citron vert, crème battue et caviar iodé 38 €
– Gnocchis de châtaignes et truffe noire figues, roquette 36 €
– Coquilles saint jacques, chou pommé, cidre, cerfeuil tubéreux 36 €
– Homard bleu rôti au Rhum, navet, vanille, bouillon de racines 54 €
– Ris de veau caramélisés, noisettes, topinambour, café grillé 48 €
– Noisettes de jeune cerf, praliné doux, croque truffe, coing, grand veneur 46 €
– Cognac et fleur de sel
– Fruits de la passion
– Framboise
L’œuf à la coque, topinambour, pomme verte, caviar
Coquilles saint jacques et truffe noire, Vermouth, kumquat
Foie gras poêlé au cacao, courge spaghetti, menthe, vieux balsamique
Homard bleu rôti, navet, vanille, bouillon de racines
Noisettes de jeune cerf, praliné doux, coing, grand veneur
Vieux Comté aérien de 24 mois, poire, cajou curry (sup.8 €)
Meringue de lait de riz, ananas, passion, coco
Des bouchées de chocolat Tulakalum, yuzu, cubèbe
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Ce menu n’est pas servi au diner le samedi et les jours fériés
Mise en bouche
Crème soufflée de chou-fleur, tourteau, cajou, saté
Coquilles saint jacques, yaourt citron, chou pommé, cidre
Fromages du moment
Gâteau aux noix franquette, coing, Pineau, gianduja
Mise en bouche
Crème soufflée de chou-fleur, tourteau, cajou, saté
Gnocchis de châtaignes, truffe d’automne, figue, roquette
Bar de ligne, panais, encornet, polenta frite
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin de prune, céleri, genièvre
Fromages du moment (Sup. 9 €)
Blanc manger au sarrasin, poire, tonka
Gâteau aux noix franquette, coing, Pineau, gianduja
Crème soufflée de chou-fleur, tourteau, cajou, saté 38€
Gnocchis de châtaignes, truffe d’automne, figue, roquette 38€
Coquilles saint jacques, yaourt citron, chou pommé, cidre. 40€
(en Plat) 46€
Bar de ligne, panais, encornet, polenta frite 48€
Langouste au Kari Gosse, potimarron, coco 64€
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin de prune, céleri, genièvre 48€
Entrecôte parthenaise, purée verte, poivre des cimes, ail noir 46€
Les fromages du moment 17€
Blanc manger au sarrasin, poire, tonka 17€
Gâteau aux noix franquette, coing, Pineau, gianduja 17€
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Au déjeuner:
mardi, mercredi, vendredi et samedi
12h00 à 13h15
Au diner du mardi au samedi
19h15 à 20h45
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.