Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

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Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

Acte 1

 
64 €

Ce menu n’est pas servi au diner le samedi et les jours fériés

Mise en bouche

Coquilles saint jacques, châtaignes, yaourt citron, chou pommé curry

Carré de cochon Kintoa, encornets, betteraves jaunes, maïs

Fromages du moment

Gâteau de noix Franquette, gianduja crémeux, poire Williams rafraichie

 

Acte 2

 
86 €

Mise en bouche

Foie gras de canard mi cuit du Périgord, gingembre, pomme cox, hareng doux

Chou-fleur, œufs de truite, noisettes, main de Bouddha

Dos de saint pierre, romanesco, sumac, bordelaise

Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin de prune, céleri truffé,
genièvre

Fromages du moment (Sup. 9 €)

L’ananas à croquer, crème battue vanille, passion, anis sauvage

Gâteau de noix Franquette, gianduja crémeux, poire Williams rafraichie

Chou-fleur, œufs de truite, noisettes, main de Bouddha 34 €

Foie gras de canard mi cuit du Périgord, gingembre, pomme cox, hareng doux 40 €

Tourteau de casier, galanga, pomme acidulée, coriandre 38 €

Foie gras de canard du Périgord poêlé, cacao hibiscus 42 €

Dos de saint pierre, romanesco, sumac, bordelaise 44 €

Coquilles saint jacques, châtaignes, yaourt citron, chou pommé curry  42 €

Carré de cochon Kintoa, encornets, betteraves jaunes, maïs  46 €

Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin de prune, céleri truffé, genièvre  48 €

Les fromages du moment  17 €

L’ananas à croquer, crème battue vanille, passion, anis sauvage  17 €

Gâteau de noix Franquette, gianduja crémeux, poire Williams rafraichie  17 €

 

19 €

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

 

Au déjeuner:

mardi, mercredi, vendredi et samedi

12h00 à 13h15

 

Au diner du mardi au samedi 

19h15 à 20h45

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

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