Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

34

 

Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

59 €

Mise en bouche


Asperges blanches, maquereau à la flamme, tarama fumé


Lieu jaune de ligne, guanciale, fèves, coques de l’estran


Fromages du moment


Fraises à la mélisse, sarrasin et dulse

 

80 €

Mise en bouche


Araignée de casier, raifort, bouillon de tomate rafraichi


Gnocchis, ail des ours sauvage, vieux Parmesan


Barbue cuite au plat, soja, pak choï, coriandre


Pomme de ris de veau caramélisée, noisettes, chocolat blanc, asperges
vertes


Fromages du moment (Sup. 8 €)


Rhubarbe glacée, hibiscus, sablé breton parfum de curry


Feuilles de chocolat, confiture de piquillos, estragon

Asperges blanches, maquereau à la flamme, tarama fumé

Gnocchis, ail des ours sauvage, vieux Parmesan

Araignée de casier, raifort, bouillon de tomate rafraichi

Lieu jaune de ligne, guanciale, fèves, coques de l’estran

Barbue cuite au plat, soja, pak choï, coriandre 

Pomme de ris de veau caramélisée, noisettes chocolat blanc, asperges
vertes 

Les fromages du moment 

Fraises à la mélisse, sarrasin et dulse

Feuilles de chocolat, confiture de piquillos, estragon 

Rhubarbe glacée, hibiscus, sablé breton parfum de curry

 

18 €

 

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

 

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

Du mardi midi au samedi soir :

12h00 à 13h15

19h15 à 21h15

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

Merci !

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Par téléphone : pour les réservations du jour

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