Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

34

 

Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

62 €

Mise en bouche

Poireau confit, seiche, mimosa

Carré de veau fermier, salsifis, chicorée, franquette

Fromages du moment

Feuille à feuille ananas, cardamome, crème de lait

 

84 €

Mise en bouche

Oignon blanc cuisiné, sarrasin, œuf de hareng

Bonbons de saint jacques aux truffes, chou pointu, agrumes

Dos de saint pierre, navet, vanille, aonori

De mes Pyrénées, l’agneau de lait, dattes, persil racine, olives

Fromages du moment (Sup. 8 €)

Crème de yaourt, kiwi, sésame, tonic givré

Coque de chocolat Tulakalum, clémentine acidulée

Poireau confit, seiche, mimosa

Oignon blanc cuisiné, sarrasin, œuf de hareng 

Bonbons de saint jacques aux truffes, chou pointu, agrumes

Dos de saint pierre, navet, vanille, aonori

Langouste rose rôtie beurre demi sel, raviole de tête, curry rouge

Carré de veau fermier, salsifis, chicorée, franquette

De mes Pyrénées, l’agneau de lait, dattes, persil racine, olives

Les fromages du moment 

Crème de yaourt, kiwi, sésame, tonic givré

Feuille à feuille ananas, cardamome, crème de lait

Coque de chocolat Tulakalum, clémentine acidulée

 

18 €

 

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

 

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

Du mardi midi au samedi soir :

12h00 à 13h15

19h15 à 21h15

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

Merci !

Votre demande de réservation nous a bien été transmise, nous vous  la confirmons au plus vite

Par téléphone : pour les réservations du jour

Par mail : pour toute autre date