A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
5 services
Tous les plats marqués ֍ sont inclus dans le menu Acte 1.
Ce menu n’est pas servi au diner le samedi et jours fériés
7 services
Mise en bouche ֍
Aubergine confite, houmous, chèvre frais et pain grillé
Thon rouge en croûte de riz, miso, cassis ֍
Maigre de ligne, artichaut, noisette, bouillon de curry rouge ֍
Poularde cuite au foin, fenouil, nectarine acidulée
Fromages du moment ֍ (En sup. dans le menu Acte 2)
Dacquoise coco, pêche plate à la verveine ֍
Feuilles de chocolat Tulakalum, poivron et framboises confiturés
Toute modification pourra entraîner un éventuel supplément
Aubergine confite, houmous, chèvre frais et pain grillé 34 €
Araignée de casier, chantilly de burrata, vinaigrette de mangue 38 €
Thon rouge en croûte de riz, miso, cassis 38 €
Maigre de ligne, artichaut, noisette, bouillon de curry rouge 44 €
Langouste de l’Ile de Ré rôtie au beurre salé, Kari Gosse et purée au corail 56 €
Poularde cuite au foin, fenouil, nectarine acidulée 44 €
Pièce de bœuf limousin, grenailles d’ici, jus d’une bordelaise 48 €
Les fromages du moment 16 €
Dacquoise coco, pêche plate à la verveine 16 €
Feuilles de chocolat Tulakalum, confiture de piment, framboises 16 €
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Au déjeuner:
mardi, mercredi, vendredi et samedi
12h00 à 13h15
Au diner du mardi au samedi
19h15 à 20h45
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.