A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception, et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Officiant à ses côtés, Takashi Aoki le retrouve après plusieurs années dans les plus prestigieuses maisons de la gastronomie française. Par ces expériences et dans le sillon de son pays d’origine – le Japon, il s’inscrit dans une rituelle délicate, précise, esthète.
Sensible aux détails dans ce qu’ils ont de plus singulier, Christine Etcheverry orchestre votre table et vous partage son univers à travers sa sélection de vaisselle et d’objets dénichés. Soucieuse de votre expérience autant que de votre satisfaction, elle vous offre avec discrétion, goût et attention un accueil personnalisé.
Avec eux, une équipe jeune et dynamique les accompagne, en pâtisserie, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Mise en bouche
Poireau rôti, émulsion fumée, seiche, radis fermenté
Paleron de bœuf confit, persil racine, baies rouges, salsifis
Fromages du moment
Clémentine pochée et crémeuse, amandes, fruits du pin
Mise en bouche
Céleri rave, gnocchis de châtaigne, truffe melanosporum
Saint jacques snackées, chou rouge braisé, sobrasada
Lotte rôtie, romanesco, kumquat acidulé
Carré d’agneau de lait des Pyrénées, navet, dattes, olives
Fromages du moment (Sup. 8 €)
Fraicheur kiwi, velours blanc, opaline sésame
Poire en texture, miel de fleurs, foin glacé
Poireau rôti, émulsion fumée, seiche, radis fermenté
Céleri rave, gnocchis de châtaigne, truffe melanosporum
Saint jacques snackées, chou rouge braisé, sobrasada
Lotte rôtie, romanesco, kumquat acidulé
Paleron de bœuf confit, persil racine, baies rouges, salsifis
Carré d’agneau de lait des Pyrénées, navet, dattes, olives
Les fromages du moment
Fraicheur kiwi, velours blanc, opaline sésame
Poire en texture, miel de fleurs, foin glacé
Clémentine pochée et crémeuse, amandes, fruits du pin
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Horaires d’ouverture
Du mardi midi au samedi soir :
12h15 à 13h30
19h30 à 21h30
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.