Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

34

 

Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

Acte 1

62 €

5 services

Tous les plats marqués ֍ sont inclus dans le menu Acte 1.
Ce menu n’est pas servi au diner le samedi et jours fériés

 

Acte 2

84 €

7 services

 

Mise en bouche ֍

Bouillon glacé de langoustine, petits pois, tarama, piquillos

Gnocchis, ail des ours, vieux Parmesan ֍

Rouget barbet, fèves citron, jus d’oignon parfum de sauge ֍

Pomme de ris de veau caramélisée, noisettes, chocolat blanc, blettes confites

Fromages du moment ֍ (En sup. dans le menu Acte 2)

Arlette cassonade, fraises pistache, hibiscus givré ֍

Tarte au caramel et pamplemousse, croustillant lacté

 

Toute modification pourra entraîner un éventuel supplément

 

Gnocchis, ail des ours, vieux Parmesan    34 €


Grosses langoustines en croûte de riz, soja et kari gosse    40 €


Rouget barbet, fèves citron, jus d’oignon parfum de sauge    46 €


Pomme de ris de veau caramélisée, noisettes, chocolat blanc, blettes
confites    48 €


Pièce de bœuf limousin, grenailles d’ici, jus d’une bordelaise    45 €

 

Les fromages du moment     16 €

 

Arlette cassonade, fraises pistache, hibiscus givré    16 €

 

Tarte au caramel et pamplemousse, croustillant lacté    16 €

 

 

18 €

 

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

 

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

 

Au déjeuner:

mardi, mercredi, vendredi et samedi

12h00 à 13h15

 

Au diner du mardi au samedi 

19h15 à 20h45

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

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Par téléphone : pour les réservations du jour

Par mail : pour toute autre date