A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Ce menu n’est pas servi au diner le samedi et les jours fériés
Mise en bouche
Coquilles saint jacques, châtaignes, yaourt citron, chou pommé curry
Carré de cochon Kintoa, encornets, betteraves jaunes, maïs
Fromages du moment
Gâteau de noix Franquette, gianduja crémeux, poire Williams rafraichie
Mise en bouche
Foie gras de canard mi cuit du Périgord, gingembre, pomme cox, hareng doux
Chou-fleur, œufs de truite, noisettes, main de Bouddha
Dos de saint pierre, romanesco, sumac, bordelaise
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin de prune, céleri truffé,
genièvre
Fromages du moment (Sup. 9 €)
L’ananas à croquer, crème battue vanille, passion, anis sauvage
Gâteau de noix Franquette, gianduja crémeux, poire Williams rafraichie
Chou-fleur, œufs de truite, noisettes, main de Bouddha 34 €
Foie gras de canard mi cuit du Périgord, gingembre, pomme cox, hareng doux 40 €
Tourteau de casier, galanga, pomme acidulée, coriandre 38 €
Foie gras de canard du Périgord poêlé, cacao hibiscus 42 €
Dos de saint pierre, romanesco, sumac, bordelaise 44 €
Coquilles saint jacques, châtaignes, yaourt citron, chou pommé curry 42 €
Carré de cochon Kintoa, encornets, betteraves jaunes, maïs 46 €
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, boudin de prune, céleri truffé, genièvre 48 €
Les fromages du moment 17 €
L’ananas à croquer, crème battue vanille, passion, anis sauvage 17 €
Gâteau de noix Franquette, gianduja crémeux, poire Williams rafraichie 17 €
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Au déjeuner:
mardi, mercredi, vendredi et samedi
12h00 à 13h15
Au diner du mardi au samedi
19h15 à 20h45
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.