Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception, et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Officiant à ses côtés, Takashi Aoki le retrouve après plusieurs années dans les plus prestigieuses maisons de la gastronomie française. Par ces expériences et dans le sillon de son pays d’origine – le Japon, il s’inscrit dans une rituelle délicate, précise, esthète.

 

Sensible aux détails dans ce qu’ils ont de plus singulier, Christine Etcheverry orchestre votre table et vous partage son univers à travers sa sélection de vaisselle et d’objets dénichés. Soucieuse de votre expérience autant que de votre satisfaction, elle vous offre avec discrétion, goût et attention un accueil personnalisé. 

Avec eux, une équipe jeune et dynamique les accompagne, en pâtisserie, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

34

 

Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

57 €

Mise en bouche

Poireau rôti, émulsion fumée, seiche, radis fermenté

Paleron de bœuf confit, persil racine, baies rouges, salsifis

Fromages du moment

Clémentine pochée et crémeuse, amandes, fruits du pin

 

80 €

Mise en bouche


Céleri rave, gnocchis de châtaigne, truffe melanosporum


Saint jacques snackées, chou rouge braisé, sobrasada


Lotte rôtie, romanesco, kumquat acidulé


Carré d’agneau de lait des Pyrénées, navet, dattes, olives


Fromages du moment (Sup. 8 €)


Fraicheur kiwi, velours blanc, opaline sésame


Poire en texture, miel de fleurs, foin glacé

Poireau rôti, émulsion fumée, seiche, radis fermenté

Céleri rave, gnocchis de châtaigne, truffe melanosporum

Saint jacques snackées, chou rouge braisé, sobrasada

Lotte rôtie, romanesco, kumquat acidulé

Paleron de bœuf confit, persil racine, baies rouges, salsifis

Carré d’agneau de lait des Pyrénées, navet, dattes, olives

Les fromages du moment 

Fraicheur kiwi, velours blanc, opaline sésame 

Poire en texture, miel de fleurs, foin glacé

Clémentine pochée et crémeuse, amandes, fruits du pin

 

18 €

 

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

 

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

Du mardi midi au samedi soir :

12h15 à 13h30

19h30 à 21h30

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

Merci !

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