A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception, et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Officiant à ses côtés, Takashi Aoki le retrouve après plusieurs années dans les plus prestigieuses maisons de la gastronomie française. Par ces expériences et dans le sillon de son pays d’origine – le Japon, il s’inscrit dans une rituelle délicate, précise, esthète.
Sensible aux détails dans ce qu’ils ont de plus singulier, Christine Etcheverry orchestre votre table et vous partage son univers à travers sa sélection de vaisselle et d’objets dénichés. Soucieuse de votre expérience autant que de votre satisfaction, elle vous offre avec discrétion, goût et attention un accueil personnalisé.
Avec eux, une équipe jeune et dynamique les accompagne, en pâtisserie, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Mise en bouche
Eryngii, praires, rémoulade de courge bleue
Côte de veau fermier, purée de franquette, poiré et marjolaine
Fromages du moment
Minestrone ananas et estragon, émulsion Piña Colada
Mise en bouche
Panais rôti, carotte, coriandre, yuzu
Coquilles Saint Jacques, topinambour, chou chinois
Sole de petit bateau, chou-fleur caramélisé, bouillon galanga acidulé
Pigeonneau de la Mancelière, coing, cerfeuil tubéreux
Fromages du moment (Sup. 8 €)
Pomme confite au pain d’épices, poire givrée au Cognac
Mousse chocolat Grand Cru Caraïbes, café glacé, noisette
Panais rôti, carotte, coriandre, yuzu
Eryngii, praires, rémoulade de courge bleue
Coquilles Saint Jacques, topinambour, chou chinois
Sole de petit bateau, chou-fleur caramélisé, bouillon galanga acidulé
Côte de veau fermier, purée de franquette, poiré et marjolaine
Pigeonneau de la Mancelière, coing, cerfeuil tubéreux
Les fromages du moment
Pomme confite au pain d’épices, poire givrée au Cognac
Minestrone ananas et estragon, émulsion Piña Colada
Mousse chocolat Grand Cru Caraïbes, café glacé, noisette
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Horaires d’ouverture
Du mardi midi au samedi soir :
12h15 à 13h30
19h30 à 21h30
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.