Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

34

 

Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

Acte 1

62 €

5 services

Tous les plats marqués ֍ sont inclus dans le menu Acte 1.
Ce menu n’est pas servi au diner le samedi et jours fériés

 

Acte 2

84 €

7 services

 

Mise en bouche ֍

 

Aubergine confite, houmous, chèvre frais et pain grillé


Thon rouge en croûte de riz, miso, cassis ֍


Maigre de ligne, artichaut, noisette, bouillon de curry rouge ֍


Poularde cuite au foin, fenouil, nectarine acidulée


Fromages du moment ֍ (En sup. dans le menu Acte 2)


Dacquoise coco, pêche plate à la verveine ֍


Feuilles de chocolat Tulakalum, poivron et framboises confiturés

 

Toute modification pourra entraîner un éventuel supplément

Aubergine confite, houmous, chèvre frais et pain grillé     34 €


Araignée de casier, chantilly de burrata, vinaigrette de mangue    38 €


Thon rouge en croûte de riz, miso, cassis    38 €


Maigre de ligne, artichaut, noisette, bouillon de curry rouge     44 €


Langouste de l’Ile de Ré rôtie au beurre salé, Kari Gosse et purée au corail     56 €


Poularde cuite au foin, fenouil, nectarine acidulée  44 €

 

Pièce de bœuf limousin, grenailles d’ici, jus d’une bordelaise    48 €


Les fromages du moment      16 €


Dacquoise coco, pêche plate à la verveine    16 €


Feuilles de chocolat Tulakalum, confiture de piment, framboises    16 €

 

18 €

 

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

 

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

 

Au déjeuner:

mardi, mercredi, vendredi et samedi

12h00 à 13h15

 

Au diner du mardi au samedi 

19h15 à 20h45

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

Merci !

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Par téléphone : pour les réservations du jour

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