A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Mise en bouche
Coquilles saint jacques, butternut, yaourt, graines torréfiées, haddock
Carré de cochon Kintoa, encornet, chou rouge, vinaigre de myrtille
Fromages du moment
Feuille à feuille ananas, cardamome, crème de lait
Mise en bouche
Foie gras de canard du Périgord en croûte de pain, coing, laitue de mer
Cèpes en raviole, bouillon de racines, praire iodée
Bar de ligne, coriandre citron, romanesco, lait de coco
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, céleri, sésame et hibiscus
Fromages du moment (Sup. 8 €)
Jonchée de poire, hypocras blanc, citron
Dacquoise noisette, chocolat Tulakalum, cerfeuil tubéreux
Foie gras de canard du Périgord poêlé, cacao et sarrasin
Cèpes en ravioles, bouillon de racines, praires iodées
Foie gras de canard du Périgord en croûte de pain, coing, laitue de mer
Bar de ligne, coriandre citron, romanesco, lait de coco
Coquilles saint jacques, butternut, yaourt, graines torréfiées, haddock
Carré de cochon Kintoa, encornet, chou rouge, vinaigre de myrtille
Pigeonneau de Joël en deux cuissons, céleri, sésame et hibiscus
Les fromages du moment
Jonchée de poire, hypocras blanc, citron
Feuille à feuille ananas, cardamome, crème de lait
Dacquoise noisette, chocolat Tulakalum, cerfeuil tubéreux
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Horaires d’ouverture
Du mardi midi au samedi soir :
12h00 à 13h15
19h15 à 21h15
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.