Sensations, saveurs, émotions

IMPRESSIONS au cœur de la ville blanche

A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.

L’équipe

Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.

Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.

Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.

La carte : le produit avant tout

La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.

 

34

 

Entrée, Plat, Dessert

Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché

Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés

Toute modification dans ce menu entrainera un supplément

 

60 €

Mise en bouche

Thon rouge en croûte de riz, miso, cassis

Maigre de ligne, artichaut, piperade d’agrumes, bouillon de curry rouge

Fromages du moment

Figue, prune à la cassonade, caramel glacé gingembre

 

82 €

Mise en bouche

Araignée de casier, raifort, bouillon de tomate rafraichi

Aubergine confite, faisselle de chèvre, taloa de maïs

Dos de saint pierre à l’hysope, courgette, lait ribot

Poularde cuite au foin, fenouil, nectarine acidulée

Fromages du moment (Sup. 8 €)

Pêche blanche, pétales vanille, riz au lait moderne

Tarte chocolat lacté, framboises

Thon rouge en croûte de riz, miso, cassis

Aubergine confite, faisselle de chèvre, taloa de maïs 

Araignée de casier, raifort, bouillon de tomate rafraichi

Maigre de ligne, artichaut, piperade d’agrumes, bouillon de curry rouge

Dos de saint pierre à l’hysope, courgette, lait ribot

Poularde cuite au foin, fenouil, nectarine acidulée

Entrecôte de bœuf Limousin, croûte de Parmesan et pommes de Ré

Les fromages du moment 

Figue, prune à la cassonade, caramel glacé gingembre

Pêche blanche, pétales vanille, riz au lait moderne

Tarte chocolat lacté, framboises 

 

18 €

 

Plat  (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment

 

Ce menu est servi jusqu’à 11 ans

Horaires d’ouverture

Du mardi midi au samedi soir :

12h00 à 13h15

19h15 à 21h15

Réservation

Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :

Accès

Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.

Merci !

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Par téléphone : pour les réservations du jour

Par mail : pour toute autre date